うまい牡蠣クリップ

Q.466

「牡蠣そば」について、御伺いしたい。仙台で或る蕎麦屋で「かきそば」なるものを注...

「牡蠣そば」について、御伺いしたい。仙台で或る蕎麦屋で「かきそば」なるものを注文したら、牡蠣が５個のったそばが出てきました。メニューは、ひらがなで「かきそば」と有りましたので、てっきり「天ぷらのかきあげ蕎麦」と思ったのですが・・・牡蠣貝の産地では普通なのですか？認識が全くありません。

A.466	「牡蠣そば」について、御伺いしたい。仙台で或る蕎麦屋で「かきそば」なるものを注のベストアンサー
「かき」を「牡蠣」か「天ぷらのかきあげ」にイメージするかってことだろ。「かき」だけで後者はないわな。まして産地であるならば、間違いなく前者だろうよ。

Q.467	殻付き牡蠣は冷蔵保存できますか？知り合いにおすそ分けしたいのですが、日が開くか...
殻付き牡蠣は冷蔵保存できますか？知り合いにおすそ分けしたいのですが、日が開くかもしれないので日持ちしなかったら無駄になってしまいそうで考えてしまいます。

A.467	殻付き牡蠣は冷蔵保存できますか？知り合いにおすそ分けしたいのですが、日が開くかのベストアンサー
カキはとにかく鮮度が命！食中毒や、ノロウィルスになりやすい食材です。すぐに渡せないのなら、やめたほうがいいと思います。また購入した現地で、直接配送をお願いすると安心です。

Q.468

牡蠣殻の入れすぎは子金魚に良くないですか金魚初心者です30cm水槽でメダカ大の子金...

牡蠣殻の入れすぎは子金魚に良くないですか金魚初心者です30cm水槽でメダカ大の子金魚を5匹飼っていますろ過は外掛けマスターパルミニで現在エアレーションなしです60ｗヒーターを投入しています煮沸し砕いた牡蠣殻を濾過槽の下部に入れ、上部は凡用マットで、余った殻を砂の上に敷きましたが、以降白濁しまして3日経っても濁りが消えません1 これは牡蠣殻の入れすぎでしょうか2 それともこのまま経過すれば消えるのでしょうか3 牡蠣殻の入れすぎは金魚にマイナスでしょうか

A.468

牡蠣殻の入れすぎは子金魚に良くないですか金魚初心者です30cm水槽でメダカ大の子金のベストアンサー

牡蠣殻は天然物というか生や焼食用の殻付きの牡蠣の殻という事でしょうか？それならそこに付着していた微生物類が死んだ物と砕いた際の破片が粒子となって水槽内を漂っているのではないでしょうか？また、牡蠣殻を使う事によってアルカリへと水質が変化しますので弱酸性～中性で繁殖していた微生物も死にます、これも濾過力低下と白濁の原因となっているのだと考えます。金魚はおよそ0.5程度のph変化には十分に対応できたと思いますが小さい金魚だとそこまで対応は出来ないのではないでしょうか。それと、中性から弱アルカリ性の水質を好みますので、牡蠣殻の投入は問題無いのですが、白濁の原因となるようでは考え物です。数日間経過しても白濁が収まらなければ量を減らす等した方がいいと思います。

Q.469	殻付き牡蠣を家で焼いて食べたいです。素人でも上手くいくやり方はありますか？あと...
殻付き牡蠣を家で焼いて食べたいです。素人でも上手くいくやり方はありますか？あと、下処理は必要ですか？

A.469

殻付き牡蠣を家で焼いて食べたいです。素人でも上手くいくやり方はありますか？あとのベストアンサー

焼けば殻は勝手に開きますので、食べるに苦労は無いです。下処理は水の中で殻同士を軽く擦り合わせ汚れを落とします。この時、殻の角を擦り合わせて丸くすると焼いてる時に殻が爆ぜにくいです。あとは塩水に付け置き、泥を吐かせれば下処理は終わりです。あとは直火で焼くなりスチーマで蒸すなり、お好きに召し上がれ。生で殻を剥くなら、それ相応のテクがいります。殻は上蓋と下蓋で少しズレがありますのでそこにナイフの切っ先を宛がって下蓋の縁から滑り込ませて、貝柱を切り、手首を反し刃を捻ると開きます。牡蠣自体で指を傷付け易く、しっかり握れないので牡蠣を持つ方の手は軍手を着用した方がやりやすいですよ。では、頑張って(^-^)b

Q.470	岡山県内で牡蠣がおいしいところを探しています備前方面のお店を教えてください...
岡山県内で牡蠣がおいしいところを探しています備前方面のお店を教えてください

A.470	岡山県内で牡蠣がおいしいところを探しています備前方面のお店を教えてくださいのベストアンサー
日生に行かれると牡蠣を扱うお店が沢山あります。「はましん」が人気で、美味しいメニューを揃えていますが、日時を選ばないと混んでいます。

　　

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